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中秋节赶上大热天 月饼必须“清爽”

文章出处:依斯倍 工业废水处理工程网责任编辑:seven编辑:seven人气:-发表时间:2014-09-08 00:00:00【

夏日炎炎,原本应该在秋季才出现的月饼,这几天已被摆上了许多烘焙店和高档酒店的货架。不少商家无奈地表示,今年中秋节(98日)早早就来了,再加上中秋市场竞争愈加激烈,逼不得已只能大热的天儿就开始卖月饼。不过,走访中发现,尽管今年的月饼提早上市且略有涨幅,但较之以往还是主打“清爽”风。

馅料很清爽

仟吉、元祖、好利来、香雪儿、西萨……本周,大大小小的烘焙机构已经陆续上架开卖月饼。今年与以往最大的不同就在于,月饼正好赶在了三伏天上市。这大热的天,消费者自然都会想起雪月饼、冰月饼之类的冰淇淋馅儿月饼。据调查,在以往的中秋市场中,这些敢于突破传统的月饼只能被少数比较追求个性的年轻人所接受。而今年,这种口感冰爽的产品自然成了抢手货。

以元祖雪月饼为例,纤薄酥脆的饼皮,包裹着加入香浓夏威夷果的冰淇淋内馅,为您带来最为脆爽的口感。有业内人士预计,今年这类含冰淇淋的月饼将成为中秋市场上的最大亮点,这当然要归功于炎热的天气。

包装很清爽

走访几家高档酒店,发现今年的月饼在包装上更有创新意识。比如中州皇冠假日酒店的“明月礼盒”,每盒8粒装,包括蛋黄白莲蓉、粒粒红豆沙、冰糖老五仁(皇冠老月饼)、皇冠宫廷酥、中州饼缘,盒身设计以清明上河园为主图案,并赋以皇冠明月,为中秋节“团圆”增添了几分韵味。

而希尔顿酒店、天地粤海酒店等还推出了更环保的月饼礼盒,盒身可折叠,很省空间。总之,今年的礼盒普遍走简约、清爽的路线,但又绝对不失大气。

价格很清爽

在价格方面,今年主流月饼继续深挖大众消费市场,故整体价格相比去年虽有所上涨,但平均涨幅尚不足5%。就拿建业艾美酒店推出的一款经典“月韵”礼盒来说,女士提包形状的礼盒设计配以皮质手柄,新颖别致,且极富设计感。口味包含蛋黄白莲茸、炭烧红酒蔓越莓、洗沙红豆沙、炭烧奶油白豆沙、拿酥凤梨、芝士紫薯椰果,每盒仅售288元。

“今年月饼的主要原料莲子、豆类、果仁等比去年上涨了20%左右。人工成本和运输费用也不断上浮。所以,适当提价是不可避免的。”有销售人员表示,“不过,整体价格稳定,而且还是以两三百元的月饼礼盒为主流。”

营销很清爽

近年来,月饼生产企业为了方便顾客,专门推出月饼礼券,但今年这个“战场”也冷清了。业内人士称,今年有多家月饼品牌不再主推礼券,月饼券基本只针对家庭和私人企业。当然,也有坚持走团购、礼券路线的,但是高端价位的礼券基本见不到了。

记者调查发现,今年的月饼营销也有玩“小清新”。从7月中旬以来,不少品牌月饼企业利用微信做起了产品营销,包括元祖、面包新语等,都推出了月饼促销专题。除了微信营销,电商平台同样是商家重点抢滩的销售渠道之一。当前,很多品牌月饼企业纷纷在知名电商平台开设销售专区,提前进入预售状态。

【文章来源:依斯倍 www.cps88.cn

 

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